Средняя- это условная единица, тобишь центр рассеивания значений ваших сделок, типа привязка. Стандартное отклонение это квадратный корень из дисперсии, для чего это нужно, для того чтобы проводить математические вычисления. Можно рассчитать риск а также область значений сделок вашей системы сначала априорно потом апостериорно, и сравнить, кароче если не понятно не забивайте себе голову. Эти показатели вы можите получить с помощью описательной статистики в экселе. Сервис>Анализ данных>Описательная статистика.Среднее что? Отклонение чего от чего?